Tratamiento de aguas residuales de matadero con ozono
El problema: color, olor y bacterias en aguas residuales de mataderos
Los vertidos de aguas residuales de mataderos son una de las principales fuentes de contaminación en la industria agroalimentaria.
En zonas como Cataluña y el resto de España, la presión normativa de la Agencia Catalana del Agua (ACA) y la Directiva Marco del Agua de la UE obliga a las empresas a buscar soluciones eficaces para:
Eliminar el color rojizo-marrón de las aguas procedentes de la sangre.
Neutralizar el mal olor característico de los vertidos.
Reducir la presencia de bacterias patógenas como Escherichia coli.
Cumplir límites legales en materia orgánica (DQO), sólidos en suspensión y carga contaminante.
La consecuencia de no hacerlo es clara: sanciones, mala imagen, conflictos sociales y riesgos ambientales.
La solución: ozono como tecnología de oxidación avanzada
La aplicación de ozono (O₃) en aguas residuales ha demostrado ser la respuesta ideal a estos problemas. En este proyecto piloto instalado en un matadero porcino de Cataluña, se utilizó un generador de ozono de 7 g/h con recirculación, logrando la relación exacta de ozono/m³ de agua necesaria para resultados óptimos.
¿Por qué ozono y no cloro u otros químicos?
El ozono es 700 veces más eficaz que el cloro en la eliminación de E. coli.
Oxida los compuestos responsables del color del agua y lo elimina hasta en un 85 %.
Destruye los compuestos volátiles que generan mal olor, logrando una desodorización real.
Reduce sólidos en suspensión y materia orgánica.
Es sostenible y seguro, ya que se descompone en oxígeno y no genera residuos químicos ni subproductos tóxicos.
Resultados obtenidos (datos reales del caso de éxito)
| Parámetro | Antes del tratamiento | Después del tratamiento con ozono |
|---|---|---|
| Color del agua residual | Intenso rojizo-marrón | Reducción superior al 85 % (agua clara) |
| Olor | Fuerte, desagradable | Eliminado tras oxidación |
| Sólidos en suspensión (MES) | Muy altos | Reducción hasta 75 % |
| Materia orgánica (DQO) | Excesiva | Reducción aproximada del 35 % |
| Escherichia coli | Alta presencia | Reducción del 99,5 % |
Beneficios ambientales y económicos
Cumplimiento garantizado de la normativa de vertidos.
Posibilidad de reutilizar el agua tratada en limpiezas internas, reduciendo el consumo de agua potable.
Eliminación de olor y color, mejorando la percepción social y la relación con el entorno.
Reducción de costes de depuración a medio plazo.
Tecnología replicable en mataderos, industrias cárnicas y agroalimentarias.
Comparativa de costes frente a otros tratamientos
El coste operativo por m³ con ozono es competitivo respecto a desinfectantes tradicionales:
Ozono: 0,003 – 0,02 €/m³
Hipoclorito sódico: 0,17 – 1,12 €/m³
Ácido peracético (PAA): 0,02 – 0,06 €/m³
Peróxido de hidrógeno (H₂O₂): 0,001 – 0,014 €/m³ (eficaz solo para olores, no para color ni bacterias)
El ozono no solo ofrece mejor rendimiento técnico, sino también una relación coste-beneficio superior cuando se consideran todos los parámetros: color, olor y bacterias.
Conclusión: el ozono es la clave
Este caso de éxito demuestra que el ozono es la mejor solución para el tratamiento de aguas residuales de mataderos.
Con una sola tecnología se logra:
Decoloración del agua.
Desinfección total contra bacterias.
Desodorización eficaz.
Cumplimiento ambiental y sostenibilidad.
El futuro de la depuración de aguas en la industria cárnica pasa por el ozono.